文/广州日报全媒体记者曾繁莹
本报公筷倡议持续升温，广州市140余家星级酒店加入响应。昨日，全市140余家星级酒店响应公筷倡议活动，纷纷在酒店餐厅内采取或升级配套服务措施，推进公筷公勺制在店落地，引导消费者使用公筷公勺。
由广州市文明办、广州市文化广电旅游局、广州日报和广东省餐饮服务行业协会联合发出的“使用公筷公勺、推进广州文明餐桌建设”倡议活动持续2个多月以来，受到社会各界的广泛关注。此前，已有116家知名餐饮企业和193个小区积极响应参与，由本报与广东省餐饮服务行业协会共同制定的《广东省餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》也为不少餐饮门店提供了明确操作指引。
现场：高温消毒80秒
记者走访广州市内各大五星级酒店发现，公筷公勺已成为酒店中餐厅内的“标配”。步入星河湾酒店，大堂宣传屏中就有“公筷公勺”倡议电子海报。中餐厅里，可见“餐具消毒专区”，筷子、勺子、筷子架等都分类摆放整齐，这些餐具都经过高温消毒。食客入座后，专区的服务员取出餐具，放入桌面上的蒸汽消毒柜中，进行80秒的高温消毒，温度高达190℃。消毒后，才将整套碗筷放上餐桌，供食客使用。食客马先生告诉记者，餐具拿到手，都是烫的。
酒店总经理贾斌说，这是上个星期刚刚升级的“用餐用具消毒”2.0版本，此前1.0版本是现场设电磁炉烧开热水，高温烫碗筷。“我们不断升级防疫措施，希望能给食客提供更加安全卫生的用餐环境。”
记者了解到，许多酒店早就开始使用公筷，有的甚至已坚持了十余年，比如白天鹅宾馆、东方宾馆和广州香格里拉大酒店。东方宾馆坚持公筷使用长达17年，他们从款式上区分公筷与私筷，其中公筷顶部戴有“银色帽”。东方宾馆总经理钟耀宗说，在服务员的日常服务培训中，也强化公筷配置流程管理以及对宾客的主动提醒。
食客：大力支持公筷
记者走访发现，不少市民对公筷持肯定态度。中午时分，生活在星河湾社区的市民黄先生与女儿一同到星河湾酒店中餐厅用餐。记者看到，餐桌上摆放着一套公筷和公勺，公筷的颜色是白色的，而每个人面前的筷子，即私筷，颜色是黑色的。即便是两父女用餐，当需要夹菜时，他们还是使用了公筷。
黄先生告诉记者，他大力支持使用公筷。他们一家三口，无论在家或是在外用餐，都主动使用公筷。“我们使用公筷的习惯坚持了5年以上。现在我们去餐厅用餐，假如餐厅没有提供公筷，我们也会主动要求配备。和朋友、亲戚吃饭，也用公筷。如果有时候遇上有些人实在不喜欢用公筷，我只能先把菜夹了，之后就不再夹菜了。”
4月6日，新华睿思·数媒智慧分析平台发布“分餐制”话题相关数据。数据显示，全国网民有53.18%倾向于公筷公勺制，39.05%认同分餐制，仅有一成左右的网友对分餐和公筷公勺存在抵触心理。
广州市文化广电旅游局旅行社与旅游饭店管理处负责人说，推行公筷公勺制，是应对当前疫情，防范交叉感染和食源性疾病传播，保障消费者健康的重要举措之一，对于餐饮消费信心构建以及树立文明餐桌新风尚有引导作用。目前，广州140余家星级酒店都积极行动，配合落实公筷公勺制，坚决打好舌尖上的防疫战，推动广州餐饮业的全面复苏，为“食在广东”的金字招牌画上浓墨一笔。
酒店大咖“公筷说”
2月份，广州日报一提出公筷行动，东方宾馆就第一时间加入联合倡议。作为一家有59年历史的酒店，我们有社会责任通过倡导文明用餐，使用公筷来守卫大众健康。未来，我们也将在倡导和引领方面担当起更多的责任，包括加强宣传力度，加强引导。使用公筷公勺是践行文明健康生活方式的很好举措，我们力争做餐桌革命的引导者。
——东方宾馆总经理 钟耀宗
非常赞同在餐桌上使用公筷公勺的行为，非常支持本次广州日报的联合倡议！我们很早就开始使用公筷公勺，特别在非典之后的十余年里，更加坚定不移地推进。通过持之以恒的意识强化、培训、督导和宣传，帮助到店用餐的常客养成习惯，认可公筷的存在。
——白天鹅宾馆首席运营官 张添
酒店非常认可公筷公勺制，并一直付诸行动。酒店已经坚持使用公筷多年，也得到消费者们的认同。这段时间，消费者对用餐环境和安心措施有了更高的要求，我们也在不断升级措施，进一步加强公筷配置投入，把安心措施做得更到位，让消费者在这里吃得放心。
——星河湾酒店总经理 贾斌
客人和员工的健康与安全始终是我们的首要任务。酒店积极响应并支持政府号召推行公筷制，不惧增加劳动力成本，调整餐饮准备流程，提供双筷位勺等，做到既安全卫生，又保证菜肴口感。
——广州香格里拉大酒店 刘荣良
